
Si queremos editarlo, necesitamos para esta tarea un software OCR, que se encarga de reconocer las imágenes de cada letra y convertirlas en su correspondiente letra, para poder usarla con cualquier programa de edición de texto, cosa nada sencilla ya que existen muchos tipos de letra e idiomas.
Para esta tarea los usuarios de gnu/Linux y en concreto Ubuntu disponemos de algunos programas descargables desde el centro de software Ubuntu, he probado varios pero ninguno me convencía hasta que probé gscan2pdf + Tesseract con Español.
Su instalacion es sencilla ya que los dos los tenemos en repositorios, abrimos un terminal y pegamos esto:
sudo apt-get install gscan2pdf tesseract-ocr tesseract-ocr-spa
Le desimos que si, y metemos la clave de administrador y se intalara en:
Aplicaciones / Graficos / gscan2pdf
La abrimos y pulsamos el icono del escaner, (Tenemos que tener el escaner funcionando)
Con la siguientes opciones he tenido muy buenos resultados en el reconocimiento:

